Doce de phisalys

Fiquei maravilhado com a phisalys quando fiz o artigo para o jornal O Setubalense, no qual tenho uma rubrica sobre a horta familiar, nas minhas pesquisas fiquei a saber que da phisalys também se faz doce, logo a seguir fiz uma primeira plantação experimental limitada a oito plantas já numa fase avançada de desenvolvimento que no entanto ainda deram bastante e agora já no fim de produção fiz uma limpeza recuperando os frutos maduros com o objectivo de fazer então o tal doce.

 Para começar separei os frutos da phisalys dos envolcros e depois de lavados fiz cozer igual peso de açucar em ponto perola à qual juntei os frutos lavados de modo a cozerem até se formar uma marmelada. Ficou um doce espesso de cor alaranjada brilhante com um sabor caracteristrico e muito perfumado sem qualquer aditivo foi esterelizado e colocado um selo para garantir a man utenção do fecho da embalagem.

Fiquei surpreendido pela frescura do doce, não tenho a certeza que depois da cozedura no açucar os frutos das phisalys guardem os benfeitos medicinais pelas quais este fruto é conhecido se assim fôr é uma boa alternativa para quem não gosta poder consumir esta planta.

Receita do toucinho no sal

Mata-mos o nosso porco como manda a tradição, de um só golpe o porco sangrou bem e morreu rapidamente, mas o suficiente para sangrar de modo a que a carne fique bem branquinha, como se pensava antigamente não é no coração que se aponta a faca, pois isso levaria a uma morte rápida de mais e por consequente o porco não evacuaria o sangue de modo eficaz. Todos se entenderam e trabalharam muito bem, toda a operação de limpeza foi rápida.

 O porco ficou pendurado a escorrer para desmanchar no dia seguinte, fize-mos então a cachola tal e qual como nas matanças lá de casa quando eu era miúdo, estava saborozissima, feita num tacho de barro seguindo a receita tradicional.

quando foi a desmancha pose-mos o toucinho no sal, os bocados de toucinho entremeado e do lombo foram bem esfregados no sal e colocados numa caixa que preparamos de avanço além de os bocados não poderem ficar a tocar-se têm que ser bem comprimidos, a tampa terá que ficar a fazer pressão de modo a manter o toucinho comprimido entre o sal e sem ar, de salientar o facto que o sal foi comprado na salina das Pontes, a ultima de muitas que ainda explora o sal que é muito mais natural e saudável.

A matança do porco cá em casa tem como finalidade a alimentação, dispor de carne mais saudável mas obrigatoriamente seguir o máximo de tradições possivél, tanto nos utencílios usados como nos produtos que se retiram do porco em que tudo é aproveitado e nessa tentativa reencontra-mos  sabores que graças à indutrialização mediucre da nossa alimentação quase esquecemos e que vejo muita boa gente a recordar com muita felicidade.

Mercado de Alcochete

Fui ao mercado de Alcochete, foi muito gratificante o contacto que tive com as pessoas, senti-me util, e vindi práticamente todas as hortaliças e ervas aromáticas que levei, também vendi doces que tenho muito gosto a fazer. O mercado de Alcochete é mais um mercado em agonia, num cantinho que devia ser um mimo, mas o mercado está quase ao abandono, talvez outros assuntos tenham sido mais importantes para os politicos nos ultimos tempos e tenham esquecido coisas tão importantes para as pessoas como os mercados onde as familias se podem abastecer em produtos frescos e produzidos localmente. Acredito que vai haver mudanças nos proximos tempos já que os consumidores o exigem.

 

Penso que a dita agricultura biológica não tem futuro pelo menos do modo como se apresenta, os certificados são muito dificeis de obter, e finalmente são apresentados produtos com um aspecto primário pelos quais é exigido um preço proibitivo. O que era pedido com a agricultura biológica era que os produtos fossem prduzidos de modo mais sustentávél, mais ecológico e que pudessem ser fonte de rendimento estávél para os agricultores, acredito que no futuro o importante será a relação de confiança que se estabeleçe entre o produtor e o consumidor, dai que o consumidor terá um papel relevante e terá que consumir de um modo mais raçional e responsável, e que a agricultura terá antes a forma da permacultura.   

Foi um bom dia, vou reptir.

Pão de ló

Pois como prometido aqui está o meu Pão de ló, fiz uma pesquisa, na net e segui a primeira receita que apareceu, pareceu-me fácil e básico, embora bastante bom assemelha-se a um bolo perfeitamente normal e nada como o pão de ló que costumo ver e que vem ainda com o papel vegetal. se alguém tiver alguma ideia mandem um email para hortafamiliar@sapo.pt. durante o periudo de inverno espero ter mais tempo para fazer mais pesquisas.

Este bolo fez-me lembrar um bolo que é o quatro quartos, que leva ovos o mesmo peso em farinha, igual peso em açúcar e em manteiga, é um bolo popular em França mas mais pesado. o mais chato para mim é de untar a forma, não gosto de ficar com as mãos sujas de manteiga, bato as claras sempre à mão para poupar energia e o grande segredo é ao juntar as claras batidas em castelo ter cuidado em fazer um movimento continuo para desenvolver a formação de bolas que farão crescer a massa bem.

Já comi uma fatia com doce delaranja que tinha feito ontem e aproveitei já que estava na cozinha, para fazer um doce de ruibarbo que ficou delicioso.



A terra onde nasci

Esta é uma vista geral da casa e do feijão verde que está quase a dar

Aqui podemos ver bem as corgetes e o feijão verde rasteiro, completamente biologico, são sementes que comprei pela feira da agricultura em Santarém este ano.

Os espinafres também são sementes bio, tenho couves, cebolas, beringelas e pimentos tudo cultivado sem quimicos, só com a ação da natureza.

É um prazer cultivar a terra dos meus antepassados, tem um sentimento muito particular poder ainda fazer isto e de certo não serei o ultimo.

A INFLUÊNCIA DAS FASES DA LUA NA HORTA FAMILIAR

Ao fazer o artigo desta semana para o jornal, pensei num assunto que sempre foi causa interesse e curiosidade, a influêcia da lua na horticultura, e fiquei surpreendido, por um lado as pesoas que não cultivam pensam que não é verdade e por outro lado os horticultores levam muito a sério, acreditam e respeitam escrupolosamente a influência que a lua tem no desenvolvimento da horta.

A impotância do fruto da terra para as pessoas que cultivam, é de tal maneira forte que os horticultores tentam não negligenciar nenhuma possibilidade de sucesso e dai que não correm o risco de se precipitarem a semear no momento errado até porque na realidade a lua tem um efeito real e comprovádo ao longo dos tempos sobre a horta tal como tem sobre outros aspectos da vida quotidiana.

A Lua tem quatro fases: minguante, nova, crescente e cheia. cada fase dura sete dias.

O ciculo lunar cinódico, que é o ciclo lunar que toda a gente conhece, a sua duração é de 27 dias 12 horas e 44 minutos, não é visivél a olho nu, por isso é recomendada a consulta de um calendário.

A lua também tem outros ciclos ou trajectórias: Cideral, Draconitica e Anomalistica.

Em geral está bem enrraizado entre os horticultores que se deve semear no (escuro) quarto minguante, ou melhor está bem enrraizado que a lua tem um enfeito sobre a horticultura e semear no escuro dá um nivél de segurança suficiente e dá as garantias necessárias, embora a influência da lua na horta seja muito mais vasta com beneficios na sementeira, no desenvolvimento da folhagem, no desenvolvimento das raizes no sucesso dos trabalhos de preparação da terra e até na atenoação das pragas. Não é minha intenção fazer aqui nenhum calendário mas sim clarificar alguns conhecimentos sobre os efeitos da lua no cultivo das hortas.

CULTIVAR COM A LUA (segundo Jean Paul Thorez)

Lua nova e Quarto crescente (entre lua nova e lua cheia): sementeiras e plantação das plantas, para haver estimulação do vigor (principalmente em solos pobres ou secos); enxertias em fenda (perto da lua nova); plantação de arvores de fruto; corte de madeira para aquecimento; poda de arvores fracas; recolha de ervas medicinais; de horticulas dce raiz e de horticulas de fruto.

Quarto minguante (entre lua cheia e lua nova): sementeira e plantação de plantas onde se queira refrear o vigor, em particular em solo rico ou húmido (bolbos, horticulas repolhudas, leguminosas, etc.); enxertia de borbulha; levantamento dos garfos no inverno.

No periudo da lua cheia dever-se-ão evitar as sementeiras.

O Setubalense

Artigo publicado

O Tomate

As ervas daninhas são realmente daninhas? Infestantes indesejáveis? Será que não fazem falta? Vou só dar alguns exemplos: A Ortiga pode-se comer, porque é rica em minerais, vitamina C, betacaroteno e proteínas, e tem um sabor e textura semelhante à do espinafre e, tal como o espinafre, na Horta catalisa o azoto na terra.

Da Ortiga faz-se o chorume que é uma maceração das plantas num recipiente com água e pode servir para adubar e prevenir doenças produto biológico por excelência. Se colocarmos Ortigas cortadas na cova onde se plantará a seguir os pés de tomates, serve de adubo e protege das doenças.

A Beldroega é uma alface, excelente em sopas e saladas com elevado teor em potássio, magnésio e ferro. O dente de leão rico em ferro e vitamina C, devem ser comidas em saladas as plantas jovens.

As ervas “daninhas” na horta familiar servem de abrigo aos insectos amigos, servem de alimento para os animais domésticos como os coelhos e as galinhas, são medicinais como os funchos e as margaridas, servem de nutrientes para o solo e para fazer composto. Ter infestantes não quer dizer redução da produtividade!

Pelo contrário, se uma horta dá ervas viçosas é porque também dará hortícolas viçosas. Cultivar em linha ajuda a controlar as ervas e muitas plantas acabam por cobrir as infestantes. Temos que repensar o modo como olhamos para a horta familiar, melhorar a biodiversidade vegetal e saber conviver e tirar partido das infestantes, melhora a qualidade da alimentação proveniente da horta familiar e torna-a mais natural e ecológica.

Embora os primeiros tomateiros plantados este ano já produzam, ainda se pode plantar os tomateiros de trepar que vão dar até ao Natal, se devidamente tutorados. Na horta familiar o tomateiro é uma das plantas mais produtivas e que tem a maior diversidade de utilização na cozinha. Sem o tomate não haveria as pizas mas também não existiria a caldeirada tal como ela é.

Mas a utilização do tomate estendesse das saladas ao delicioso doce de tomate que é o meu preferido. Recordo-me da frescura do doce de tomate que a minha mãe fazia quando eu era miúdo. A conserva de tomate conhecida como “calda de tomate” é muito fácil de fazer; basta esterilizar durante quinze minutos os frascos bem fechados com o tomate pelado, limpo das sementes, com um pouco de sal, se possível natural das salinas da nossa região, e um pouco de azeite a cobrir.

O tomateiro é uma planta que necessita basicamente de água e muito sol. É muito fácil de cultivar sem produtos químicos, numa horta familiar orgânica os tomateiros não têm problemas de doenças nem ataques preocupantes. O tamanho não conta; o que interessa é que produzam tomates saborosos que façam as delicias da família.

www.hortafamiliar.com

Email: hortafamiliar@sapo.pt

Feira agricula do Poçeirão

Começou ontem a feira agricula do Poçeirão, embora já tenha sido uma feira de referência na região, actualmente não passa de um resquicio de sertame, numa região predominantemente agricula seria de esperar que houvesse pontos de interesse relacionados com a agricultura e pecuária, de modo a capterem o interesse das pessoas e os intercâmbios entre os amadores e os profissionais da agricultura, em particular nesta época em que cada vez mais o cultivo está no centro da actualidade, tenho dificuldades em compreeder porque é que pequenos interesse ded pessoas particulares impedem o desenvolvimento, ou será ingnorância das autoridades locais, a realidade é que o mercado de domingo é melhor e mais expressivo do interesse local, talvez por isso tenham feito a feira coincidir com o mercado mensal.

Caixas de correio originais

Quero felicitar o meu amigo teixeira que tem uma caixa do correio muito simpática que imita um cadeado, na rua dele também há uma casa com uma caixa de correio originar, que simboliza um homem de bigode a fumar o cachimbo.

Jornal O SETUBALENSE III

In: O Setubalense

Secção: Rubrica

Não estou preparado para deixa de comer carne! Ou qualquer outro produto de origem animal, como ovos, queijo, leite ou mel, que, para mim, como tantos outros produtos de origem animal, são essenciais para uma alimentação equilibrada.

Entre os mais ferrenhos vegetarianos estão os veganos, que se abstêm de consumir qualquer produto alimentar, vestuário ou cosméticos que tenha origem animal.

Talvez que isso aconteça mais por serem activistas dos direitos dos animais, embora também tenham preocupações ecológicas nas escolhas dos produtos que consomem, por exemplo: preferem o linho ao algodão, pois os danos para o meio ambiente para produzir algodão são bastante superiores.

Já é conhecido que se pode ter uma dieta unicamente vegetariana. No entanto, é necessário ter muita cautela e ser-se muito rigoroso. É relativamente complicado abastecer o corpo humano em proteínas só com alimentos de origem vegetal, embora, mais cedo ou mais tarde, tenhamos que desistir da carne.

Para produzir um quilo de carne são necessários oito quilos de vegetais. Por um lado, há o risco das terras aráveis se destinarem ao alimento do gado em detrimento da alimentação humana. Por outro lado, o gado representa uma percentagem muito elevada das emanações de gases de estufa e também o modo, cada vez mais desumano, que tem a produção animal.

Acabaremos por ter que encarar a alimentação vegetariana como uma experiência óbvia e necessária. Nada impede que possamos fazer algumas refeições vegetarianas. Aliás, muitos cozinheiros apresentam receitas inovadoras e podemos já encontrar em muitos restaurantes pratos vegetarianos que nos facultam novas experiências.

A horta familiar também aí tem um papel de relevo; cozinhar os legumes que produzimos, bem frescos, ricos em fibras, vitaminas, minerais e proteínas são uma contribuição saudável e de bem-estar para a nós próprios e toda a família.

O feijão

O feijão divide-se em dois tipos; os de trepar e os rasteiros. Originário da América do Sul, o feijão chegou à Europa com o regresso dos espanhóis e, durante muito tempo, considerado como planta ornamental.

Só no século XX se generalizou o seu consumo. O feijão é rico em amido, vitaminas e proteínas, sendo a seguir à soja, junto com as outras leguminosas (favas e ervilhas), os legumes mais ricos em proteínas, muito importantes na alimentação vegetariana.

Os feijões podem-se consumir em vagens verdes, os feijões já criados, chamados de feijão fresco e em seco, para conservar em verde é recomendada a congelação depois de escaldado, ou em conserva, depois de enfrascado devidamente esterilizado.

Email: hortafamiliar@sapo.pt
Por: Cláudio Gonçalves

Reprodução das galinhas

Aqui está um assunto que quero tratar para não cair no esquecimento e porque foi de importância capital no passado, possivélmente para fazer as pessoas sentirem-se mais seguras, e em muitos casos revestidos de fundamento tanto prático como cientifico, as crenças populares que foram durante gerações validadas, e agora perderam o sentido com a modernidade industrial e o consumismo, onde tem que haver equações matemáticas para vender mais facilmente (obrigar mais facilmente as pessoas a consumir) e onde pouco interessa o que sente o ser humano, pois a vida moderna reduz o Homem a um objecto de consumo e despersonifica a sua existência a favor do consumismo desenfreado. Tenho a sorte de ter vivido essa mudança e ter sido marcado pelo impacto que crenças e mesinhas tiveram na vida das pessoas, que embora desvanecidas ainda continuam a ter.

A trovoada impede os ovos de chocar?

Segundo a minha mãe impede e é aconselhável por uma ferradura debaixo do ninho onde choca a galinha. Porque dantes o tempo era mais frio, e também se deixava as galinhas chocarem os primeiros ovos da postura, menos fiàveis para tirar e dai as pessoas acreditarem que as trovoadas eram prejudiciais.

Falei com a veterinária que segue os meus animais, e embora confirme esta versão, acrescenta que o que de certeza mata os ovos é a electricidade estática provocada pelas trovoadas que poderá ser neutralizada pela ferradura.

Uma galinha nascida na chocadeira não poderá chocar ela mesmo ovos?

Segundo a matriarca sempre atenta a estes assuntos de importância capital no bom aprovisionamento da família, em particular dos seus cinco filhos, não há nenhuma relação, a cientifica veterinária tem como evidência que qualquer galinha nascida na chocadeira e que posso ter observado outra a chocar, terá a capacidade de aprendizagem suficiente para chocar os próprios ovos, ora eu posso garantir tenho a chocar uma magnifica galinha que nasceu na chocadeira e nunca viu outra a chocar, crença desmentida.

O resultado será melhor se o numero de ovos for ímpar?

A velhota diz:- Dizem que sim. O meu pai diz:- As galinhas não sabem contar. E a cientifiquissima veterinária riu-se.

Pus quinze ovos debaixo da minha querida e brava galinha a contar com muito saber fazer e pouca trovoada.

No meio disto tudo não nos esqueça-mos de quanto é maravilhosa a natureza.

Jornal O SETUBALENSE II

Mais um artigo esta semana, espero estar acontribuir para que as pessoas da minha terra tenham um maior interesse pelas suas hortas e se apercebam da importancia da horta familiar no seio das suas famílias.
Estou inteiramente ao dispôr de todos os que desejem trocar idéias e sentimentos,a crise do pepino e os hamburgueres contaminados, são sintomas de quye algo não vai bem e cada vez mais nos questionamos sobre a segurança alimentar, o que é que estamos a meter dentro de nós e dos nossos filhos e a deriva que isso pode ter na alimentação do futuro, dai que a horta familiar tenha mais do que nunca um papel de relevo na alimentação da família.



A horta familiar



As Abóboras
É muito fácil definir agricultura biológica: é um modo de cultivar os frutos e legumes para a nossa alimentação em que é privilegiada a utilização dos processos biológicos, recorrendo o máximo possível à acção dos microorganismos, insectos, pássaros e árvores, sem esquecer o ser humano. A biodiversidade é factor determinante na horta biológica.
A horta biológica exige muita observação e dedicação. É preciso conhecer bem os insectos, a diversa fauna e flora, o solo e o meio ambiente em geral e saber como interagem e quais as actividades e funções de cada um, para assim podermos bem compreender e usar todos os organismos vivos para fazer frutificar a horta, produzir legumes e frutas saudáveis, mais saborosos e mais ecológicos.
Ao saber que o bago de arroz da couve são as larvas de uma mosca que deposita os ovos junto ao pé da couve, podemos colocar um pequeno circulo de plástico criando uma barreira para impedir as moscas de depositar os ovos nas raízes das couves, assim como a rotação de culturas é obrigatória na agricultura biológica.
Essa rotatividade melhora a condição dos solos e impede a propagação das pragas, por exemplo; sabendo que o escaravelho da batateira deposita os ovos no solo, se mudarmos a plantação de batatas para um local onde não houve batatas no ano anterior, estas não serão atacadas pelas larvas do escaravelho, pois são essas que devoram as batateiras, a alternância da cebola com a cenoura evita a mosca de uma e de outra, uma larva de joaninha pode ser confundida com um insecto nefasto se não a conhecermos bem.
A horta familiar é obrigatoriamente biológica, e tem que ser usada para proteger as nossas famílias da arrogância, da falta de escrúpulos e do facilitismo das grandes explorações intensivas, sendo assim a pequena exploração doméstica uma barreira e um modo de fazer pressão para melhorar as condições de produção dos alimentos que providenciamos para as nossas famílias, enquanto os laboratórios enriquecem a agricultura de subsistência sustentada empobrece.
Sendo as minhas plantas preferidas, as abóboras são por excelência plantas de fácil cultivo e bastante adaptadas à agricultura biológica. Cobrem bem a terra com uma folhagem exuberante, produzem frutos comestíveis e decorativos, de conservação fácil, barata e ecológica, não sendo necessária energia nem nenhum tipo de tecnologia.
Servem para comer cruas, cozidas, assadas e fritas, servem para fazer doces e sopas e até as cabaças servem para fazer utensílios, também se comam as sementes e as flores.
As abóboras são muito gulosas. Necessitam de bastante estrume bem curtido, devem ser bem regadas e devem ter um espaço de cerca de 2 metros para se poderem expandir. São as plantas mais produtivas na horta.
As abóboras de Verão que amadurecem em 55 dias, são mais pequenas e devem ser consumidas rapidamente. As abóboras de Inverno, caso da abóbora menina, podem-se guardar até Maio do ano seguinte depois de curadas alguns dias ao sol. As courgetes, os pepinos, as melancias e os melões, pertencem à família das abóboras, as Cucurbitáceas.
Hortafamiliar.blogspot.com
hortafamiliar@sapo.pt

Jornal O SETUBALENSE

O jornal O Setubalense, é o jornal da minha cidade e também o jornal mais antigo de Portugal, todas as segundas feiras tenho um artigo de opinião sobre o meu tema preferido, a horticultura em particular a horticultura familiar, quero contribuir para alertar para o interesse de produzirmos os nossos próprios alimentos, protegermos o nosso património, termos mais segurança alimentar e ter uma maior consciência ecológica, o nosso próprio futuro disso depende.

SECÇÃO: Rubrica
A horta familiar


Pepinos cornichons e batata-doce
Cada vez mais a pressão se faz sentir quanto à definição de alimentos seguros. Em que condições? Frescos? Cozinhados? Em casa? No restaurante? Claro que podemos confiar na alimentação que temos à disposição, embora não possamos deixar de estar atentos.
As hortas familiares são capitais na manutenção dessa confiança, o contacto com a produção dos alimentos reforça a relação que temos que ter com as plantas para tirarmos delas o melhor.
Muitas vezes esquecemo-nos de respeitar a natureza e o preço a pagar revela-se elevado. Uma horta equilibrada é uma diversidade de fauna e flora, muitos insectos e microorganismos diversos dos quais alguns podem ser perigosos para o Homem. As regras básicas de higiene devem ser respeitadas e todo o processo ser conduzido com humildade, as nossas hortas são seguras, temos que mantê-las e respeitá-las.
Desde Abril que como pepinos da minha horta, das três variedades que cultivo; os cornichons são pepinos miniatura que se conservam em vinagre como os pickles, colocados em sal grosso 24 horas para lhes retirar a água, depois de escaldados devem ser colocados dentro de um frasco com ervas aromáticas (estragão, orégãos), dois dentes de alho e coberto de vinagre, esterilizados 10 minutos, prontos a consumir ao fim de três meses, utilizam-se como os pickles.
“Salvou-me da fome”, foi o que me disse o meu pai quando lhe pedi para falar da batata-doce, pois ele é do Carvalhal, onde aquela cultura domina. Muitos horticultores desistem porque não conseguem fazer crescer os tubérculos, a batata-doce é uma planta tropical, originária dos Andes, gosta do Verão longo, de noites quentes e da terra bem estrumada.
A plantação deve-se fazer num combro de aproximadamente 20 cm de altura e a raiz das plantinhas previamente germinadas a partir das batatas, dobrada na ponta, mais ou menos 2 cm e enterrada de 5 a 8 cm, bem regada no início do desenvolvimento das plantas, deve ser apenas regada quando tem sede para um bom desenvolvimento dos tubérculos e, se possível, de manhã para não arrefecer a terra ao cair da noite.
Muito importante: não deixar as guias enraizarem ao solo pois impede o desenvolvimento das batatas. Há cerca de seiscentas variedades que vão desde a polpa branca a amarela e a cor da pele de amarela a roxo, quanto mais roxa mais antioxidantes tem em particular a zona roxa da batata-doce é o alimento com mais antioxidantes, que age sobre o envelhecimento das células.
A batata-doce presta-se para doçaria diversa, mas também serve para fazer compotas e sopas e pode ser cozida, frita ou assada.
Para manter a minha produção completamente orgânica e livre de produtos químicos, guardo todos os anos as batatas para produzir as podas que necessito, nada melhor que fornecer ao nosso lar de produtos hortícolas completamente seguros, saudáveis e ecológicos.

Email: hortafamiliar@sapo.pt
Por: Cláudio Gonçalves

Mais uma vez comecei tive tomates, pimentos e pepinos logo cedo, para as saladas que acompanham as primeira grelhadas.

Normalmente planto 6 de pimento e tomate e 2 de pepino que cubro com garrafões de plástico dos quais retiro o fundo.

Mais tarde durante o mês de Junho planto então os tomateiros de trepar que me garantem ter tomates até ao fim do ano.

Com isto garanto ter os meus próprios frutos para as saladas, o que este ano foi uma coisa boa pois a psicose relacionada com a crise da bactéria E Coli na Alemanha fez com que tornasse mais difícil adquirir as saladas, tendo à mão os tomates, os pimentos e os pepinos sinto-me mais seguro e posso fazer uma salada com legumes garantidamente frescos, os nossos hábitos como consumidores tem obrigatoriamente que ser posto em questão pois está em jogo a nossa saúde e bem estar e das nossas famílias é importante termos segurança alimentar tanto pela qualidade como pela quantidade.

UMA DAS GALINHAS ESTÁ A CHOCAR

Esta linda galinha começou a chocar os ovos no dia 6 de junho de 2011, vamos esperar para ver o resultado daqui a 21 dias, normalmente as galinhas de grande porte não costumam chocar com tamta ferquencia, mas esta amiguinha apeteceu-lhe ser mãe e eu estou bastante orgulhoso eperando que ela cumpra bem o seu dever e seja uma boa mãe.

Amoras e Framboesas

As amoras e as framboesas já estão a produzir, as da foto acima são amoras parecidas com as silvas têm muitos picos mas os frutos são muito maiores, são resultado da enxertia das amoras selvagens com framboesas e começam a estar maduras logo e fins de Maio, uma variante domesticada sem espinhos, (foto abaixo)


dá uns frutos muito saborosos mas mais tarde a partir de Julho e é mais fácil de manusear pois não tem espinhos.

As framboesas são deliciosas há vermelhas e brancas, eu só cultivo as mais comuns as vermelhas são fáceis de cultivar basta um espaço perdido e fresco, também são arbostivas e muito decorativas, os frutos vermelhos são muito apreciados por serem atioxidantes, agem sobre o envelhecimento das celulas.

RUIBARBO

Ruibarbo

O Ruibarbo é uma planta da qual se come os pecíolos (caules) das folhas em doce ou cozinhados em tartes, numa base de massa areada coberta por creme de pasteleiro, atenção não se comem as folhas que são venenosas, o Ruibarbo é rico em cálcio, potássio e vitamina k.

O Ruibarbo é uma planta incontornavél tanto pelo seu interesse com o alimento como pela beleza vegetativa e biodiversidade.

As alcachofras já estão a produzir

este ano as alcachofras estão a sair bem, com boas cabeças, foi um ano de chuva e por isso estão a produzir bem.

Morangueiros Garriguette

A variedade de morangos garriguette é uma variedade de morangos muito popular em França que produz frutos mais pequenos, mas mais coloridos e mais perfumados pelo que mais saborosos.

Uma astucia para não se esquecer do que semeou

Com bocadinhos de chapa que sobram do meu trabalho, faço etiquetas de espetar que servem para não me esqucer das coisas que semeei, assim sei se não há nenhuma anomalia que impeçam de nascer, ou se são plantas com maior prazo para germinar.

Se alguém quiser tenho um excesso que posso trocar por sementes ouy plantas que eu não tenha basta mandar um email para : cludio2010@sapo.pt

Ervas Aromáticas

O interesse pelas ervas aromáticas tem sido crescente por parte dos horticultores, são inumeras as que podemos cultivar com sucesso, alem de serem saborosas e condimentarem os nossos cozinhados, têm propriedades medicinais, na horta são um chamariz para os insectos amigos e trazem ummultitude de coloridos, tornando a horta ainda mais agradável. A salsa e os coentros junto com a hortelã são as aromáticas mais conhecidas, muitos não sabem que os agriões tambem são uma erva aromática, e o agrião mastruço ou também chamado agrião hortense, de folhagem parecida com os coentros mas com um sabor pronunciado a agrião, é uma planta antiga que volta a ter interesse para consumo entre os hortelões, os oregãos são colhidos normalmente no campo, mas o seu cultivo num canto da horta acaba por ser muito agradável e pratico. Majericão, cebolinho funcho, segurelha, estragão, são algumas das ervas aromáticas que estão a voltar para as nossas mesas, rosmaninhos e alfazemas despertam novos interesses e são cada vez mais populares entre nos, as infusões de lucia lima, camomila ou erva-príncipe, secas por nós, são preferidas a produtos caros vendidos no comércio.

As ervas são uma fonte de saúde e bem estar, podendo ser cultivadas no parapeito de uma janela.

Tenho ferquentemente ervas que troco, por produtos ou serviços, posso trocar por outras plantas para plantar.

Funchos e Alcachofras

Fotos de funchos e alcachfras, gosto de cultivar alcachofras e com os funchos faço um bom licor

As galinhas da Quinta

Estas são as minhas galinhas sussex light, são indispensáveis na economia familiar põem ovos e dão boa carne, e comem restos que acabam por não ser lançados no lixo, também fazem um bom estrume á base de azoto, chamado guano, embora sejam galinhas de raça, estas podem ser consumidas e têm a vantagem de não terem nenhum vaçina nem antibiotico

as galinhas da foto de cima são pinta asturiana, uma galinha espanhola

Receita de Frango com Funcho

Ingredientes:

3 cebolas médias

500gr de frango

2 bolbos de funcho

1 colher de sopa de mostarda de dijon

1 dl de vinho branco

estragão, louro, sal e pimenta,azeite

Receita :

Picar a cebola e refugar em azeite com o frango e o louro, quando a cebola estiver loura, juntar o vinho, e o resto dos ingredientes e deixar cozer.

Acompanhar com rizoto

Cultivar produtos horticulas é muito interessante

Este blog deverá servir:

• Trocar experiências sobre horticúltura.
• Trocar sementes e plantas.
• Trocar idéias sobre reciclagem do lixo doméstico.
• Contribuir para um consumo mais cidadão.
• Trocar idéias sobre receitas de culinária.

O Funcho como na foto, é uma planta muito saborosa e pode ser consumido cru em saladas, em molhos, sopas e também faço um licor com as fores as sementes são chamadas de erva doce.

Sou a favor da recolha de sementes, para voltar a semear, é mais económico e mais seguro, ter em conta as plantas hibridas f1 que muitas vezes não permitem reproduzir as as plantas de origem, no entanto podemos sempre trocar o excesso da nossa produção.

Cultivar produtos horticulas é muito interessante

A interacção entre a minha horta, os animais domésticos, a gestão e reciclagem do lixo doméstico e uma qualidade de vida saudável, tem sido para mim uma descuberta impressionante, tudo o que parecia muito complicado, trabalhoso e dificil, tornou-se num prazer, passaram a ser incontornáveis os pequenos gestos quotidianos que fazem as delicias e os pequenos prazeres do dia á dia; colher os legumes, tratar os animais, recolher os ovos, deitar os restos ao porco, são sempre momentos de prazer em que sentimos a importância dos nossos gestos e recebemos de imediato a recompensa. É sobre a horta, os animais, a cozinha tradicional e moderna, a reciclagem dos lixos e muitas outras dicas que uso no meu quotidiano que quero comunicar, estou inteiramente disponivél para trocas de experiências, nas; tecnicas de cultivo, trocas de sementes e plantas, receitas de cozinha, infos. sobre o modo de reciclar o lixo, como consumir de modo mais sustentável, etc... deixo ao critério daqueles que me lerem todos a originalidade de exporem as vossas próprias idéias e de mostrarem os vossos proprios blogs, espero fazer amigos e melhorar a minha propria qualidade de vida.