Pão de ló

Pois como prometido aqui está o meu Pão de ló, fiz uma pesquisa, na net e segui a primeira receita que apareceu, pareceu-me fácil e básico, embora bastante bom assemelha-se a um bolo perfeitamente normal e nada como o pão de ló que costumo ver e que vem ainda com o papel vegetal. se alguém tiver alguma ideia mandem um email para hortafamiliar@sapo.pt. durante o periudo de inverno espero ter mais tempo para fazer mais pesquisas.

Este bolo fez-me lembrar um bolo que é o quatro quartos, que leva ovos o mesmo peso em farinha, igual peso em açúcar e em manteiga, é um bolo popular em França mas mais pesado. o mais chato para mim é de untar a forma, não gosto de ficar com as mãos sujas de manteiga, bato as claras sempre à mão para poupar energia e o grande segredo é ao juntar as claras batidas em castelo ter cuidado em fazer um movimento continuo para desenvolver a formação de bolas que farão crescer a massa bem.

Já comi uma fatia com doce delaranja que tinha feito ontem e aproveitei já que estava na cozinha, para fazer um doce de ruibarbo que ficou delicioso.



A terra onde nasci

Esta é uma vista geral da casa e do feijão verde que está quase a dar

Aqui podemos ver bem as corgetes e o feijão verde rasteiro, completamente biologico, são sementes que comprei pela feira da agricultura em Santarém este ano.

Os espinafres também são sementes bio, tenho couves, cebolas, beringelas e pimentos tudo cultivado sem quimicos, só com a ação da natureza.

É um prazer cultivar a terra dos meus antepassados, tem um sentimento muito particular poder ainda fazer isto e de certo não serei o ultimo.

A INFLUÊNCIA DAS FASES DA LUA NA HORTA FAMILIAR

Ao fazer o artigo desta semana para o jornal, pensei num assunto que sempre foi causa interesse e curiosidade, a influêcia da lua na horticultura, e fiquei surpreendido, por um lado as pesoas que não cultivam pensam que não é verdade e por outro lado os horticultores levam muito a sério, acreditam e respeitam escrupolosamente a influência que a lua tem no desenvolvimento da horta.

A impotância do fruto da terra para as pessoas que cultivam, é de tal maneira forte que os horticultores tentam não negligenciar nenhuma possibilidade de sucesso e dai que não correm o risco de se precipitarem a semear no momento errado até porque na realidade a lua tem um efeito real e comprovádo ao longo dos tempos sobre a horta tal como tem sobre outros aspectos da vida quotidiana.

A Lua tem quatro fases: minguante, nova, crescente e cheia. cada fase dura sete dias.

O ciculo lunar cinódico, que é o ciclo lunar que toda a gente conhece, a sua duração é de 27 dias 12 horas e 44 minutos, não é visivél a olho nu, por isso é recomendada a consulta de um calendário.

A lua também tem outros ciclos ou trajectórias: Cideral, Draconitica e Anomalistica.

Em geral está bem enrraizado entre os horticultores que se deve semear no (escuro) quarto minguante, ou melhor está bem enrraizado que a lua tem um enfeito sobre a horticultura e semear no escuro dá um nivél de segurança suficiente e dá as garantias necessárias, embora a influência da lua na horta seja muito mais vasta com beneficios na sementeira, no desenvolvimento da folhagem, no desenvolvimento das raizes no sucesso dos trabalhos de preparação da terra e até na atenoação das pragas. Não é minha intenção fazer aqui nenhum calendário mas sim clarificar alguns conhecimentos sobre os efeitos da lua no cultivo das hortas.

CULTIVAR COM A LUA (segundo Jean Paul Thorez)

Lua nova e Quarto crescente (entre lua nova e lua cheia): sementeiras e plantação das plantas, para haver estimulação do vigor (principalmente em solos pobres ou secos); enxertias em fenda (perto da lua nova); plantação de arvores de fruto; corte de madeira para aquecimento; poda de arvores fracas; recolha de ervas medicinais; de horticulas dce raiz e de horticulas de fruto.

Quarto minguante (entre lua cheia e lua nova): sementeira e plantação de plantas onde se queira refrear o vigor, em particular em solo rico ou húmido (bolbos, horticulas repolhudas, leguminosas, etc.); enxertia de borbulha; levantamento dos garfos no inverno.

No periudo da lua cheia dever-se-ão evitar as sementeiras.

O Setubalense

Artigo publicado

O Tomate

As ervas daninhas são realmente daninhas? Infestantes indesejáveis? Será que não fazem falta? Vou só dar alguns exemplos: A Ortiga pode-se comer, porque é rica em minerais, vitamina C, betacaroteno e proteínas, e tem um sabor e textura semelhante à do espinafre e, tal como o espinafre, na Horta catalisa o azoto na terra.

Da Ortiga faz-se o chorume que é uma maceração das plantas num recipiente com água e pode servir para adubar e prevenir doenças produto biológico por excelência. Se colocarmos Ortigas cortadas na cova onde se plantará a seguir os pés de tomates, serve de adubo e protege das doenças.

A Beldroega é uma alface, excelente em sopas e saladas com elevado teor em potássio, magnésio e ferro. O dente de leão rico em ferro e vitamina C, devem ser comidas em saladas as plantas jovens.

As ervas “daninhas” na horta familiar servem de abrigo aos insectos amigos, servem de alimento para os animais domésticos como os coelhos e as galinhas, são medicinais como os funchos e as margaridas, servem de nutrientes para o solo e para fazer composto. Ter infestantes não quer dizer redução da produtividade!

Pelo contrário, se uma horta dá ervas viçosas é porque também dará hortícolas viçosas. Cultivar em linha ajuda a controlar as ervas e muitas plantas acabam por cobrir as infestantes. Temos que repensar o modo como olhamos para a horta familiar, melhorar a biodiversidade vegetal e saber conviver e tirar partido das infestantes, melhora a qualidade da alimentação proveniente da horta familiar e torna-a mais natural e ecológica.

Embora os primeiros tomateiros plantados este ano já produzam, ainda se pode plantar os tomateiros de trepar que vão dar até ao Natal, se devidamente tutorados. Na horta familiar o tomateiro é uma das plantas mais produtivas e que tem a maior diversidade de utilização na cozinha. Sem o tomate não haveria as pizas mas também não existiria a caldeirada tal como ela é.

Mas a utilização do tomate estendesse das saladas ao delicioso doce de tomate que é o meu preferido. Recordo-me da frescura do doce de tomate que a minha mãe fazia quando eu era miúdo. A conserva de tomate conhecida como “calda de tomate” é muito fácil de fazer; basta esterilizar durante quinze minutos os frascos bem fechados com o tomate pelado, limpo das sementes, com um pouco de sal, se possível natural das salinas da nossa região, e um pouco de azeite a cobrir.

O tomateiro é uma planta que necessita basicamente de água e muito sol. É muito fácil de cultivar sem produtos químicos, numa horta familiar orgânica os tomateiros não têm problemas de doenças nem ataques preocupantes. O tamanho não conta; o que interessa é que produzam tomates saborosos que façam as delicias da família.

www.hortafamiliar.com

Email: hortafamiliar@sapo.pt

Feira agricula do Poçeirão

Começou ontem a feira agricula do Poçeirão, embora já tenha sido uma feira de referência na região, actualmente não passa de um resquicio de sertame, numa região predominantemente agricula seria de esperar que houvesse pontos de interesse relacionados com a agricultura e pecuária, de modo a capterem o interesse das pessoas e os intercâmbios entre os amadores e os profissionais da agricultura, em particular nesta época em que cada vez mais o cultivo está no centro da actualidade, tenho dificuldades em compreeder porque é que pequenos interesse ded pessoas particulares impedem o desenvolvimento, ou será ingnorância das autoridades locais, a realidade é que o mercado de domingo é melhor e mais expressivo do interesse local, talvez por isso tenham feito a feira coincidir com o mercado mensal.

Caixas de correio originais

Quero felicitar o meu amigo teixeira que tem uma caixa do correio muito simpática que imita um cadeado, na rua dele também há uma casa com uma caixa de correio originar, que simboliza um homem de bigode a fumar o cachimbo.

Jornal O SETUBALENSE III

In: O Setubalense

Secção: Rubrica

Não estou preparado para deixa de comer carne! Ou qualquer outro produto de origem animal, como ovos, queijo, leite ou mel, que, para mim, como tantos outros produtos de origem animal, são essenciais para uma alimentação equilibrada.

Entre os mais ferrenhos vegetarianos estão os veganos, que se abstêm de consumir qualquer produto alimentar, vestuário ou cosméticos que tenha origem animal.

Talvez que isso aconteça mais por serem activistas dos direitos dos animais, embora também tenham preocupações ecológicas nas escolhas dos produtos que consomem, por exemplo: preferem o linho ao algodão, pois os danos para o meio ambiente para produzir algodão são bastante superiores.

Já é conhecido que se pode ter uma dieta unicamente vegetariana. No entanto, é necessário ter muita cautela e ser-se muito rigoroso. É relativamente complicado abastecer o corpo humano em proteínas só com alimentos de origem vegetal, embora, mais cedo ou mais tarde, tenhamos que desistir da carne.

Para produzir um quilo de carne são necessários oito quilos de vegetais. Por um lado, há o risco das terras aráveis se destinarem ao alimento do gado em detrimento da alimentação humana. Por outro lado, o gado representa uma percentagem muito elevada das emanações de gases de estufa e também o modo, cada vez mais desumano, que tem a produção animal.

Acabaremos por ter que encarar a alimentação vegetariana como uma experiência óbvia e necessária. Nada impede que possamos fazer algumas refeições vegetarianas. Aliás, muitos cozinheiros apresentam receitas inovadoras e podemos já encontrar em muitos restaurantes pratos vegetarianos que nos facultam novas experiências.

A horta familiar também aí tem um papel de relevo; cozinhar os legumes que produzimos, bem frescos, ricos em fibras, vitaminas, minerais e proteínas são uma contribuição saudável e de bem-estar para a nós próprios e toda a família.

O feijão

O feijão divide-se em dois tipos; os de trepar e os rasteiros. Originário da América do Sul, o feijão chegou à Europa com o regresso dos espanhóis e, durante muito tempo, considerado como planta ornamental.

Só no século XX se generalizou o seu consumo. O feijão é rico em amido, vitaminas e proteínas, sendo a seguir à soja, junto com as outras leguminosas (favas e ervilhas), os legumes mais ricos em proteínas, muito importantes na alimentação vegetariana.

Os feijões podem-se consumir em vagens verdes, os feijões já criados, chamados de feijão fresco e em seco, para conservar em verde é recomendada a congelação depois de escaldado, ou em conserva, depois de enfrascado devidamente esterilizado.

Email: hortafamiliar@sapo.pt
Por: Cláudio Gonçalves